Novas 'areas de corte de palmito pupunha

Agora você encontra Palmitos Capituva em novos locais

Prezado cliente,

Agora, além do mercado municipal de Curitiba, você encontra nossos produtos nos supermercados da rede Festval e também no Polo Shop Alto da XV.

Agradecemos a preferência e nos colocamos a disposição para dúvidas e sugestões.

Capituva Agroflorestal

Filé de Peixe e Palmito Pupunha

Olha só! Mais admiradores do Palmito Pupunha In Natura.
Esta receita foi encontrada no blog acozinhadecasa.blogspot.com e testada pela nossa cozinha. É uma receita fácil e deliciosa que sabe aproveitar as qualidades da Pupunha In Natura!

Ingredientes:
300g de palmitos de pupunha in natura
alecrim, sálvia e tomilho picadinhos a gosto
sal grosso moído na hora a gosto
azeite a gosto
papel manteiga
02 filés de viola (caso não encontre esse peixe, pode ser usado linguado, namorado, badejo)
01 colher de chá de molho de peixe
01 colher de sobremesa de suco de limão
01 colher de sobremesa de molho shoyo
02 colheres de sopa de cebolinha francesa picadinha
sal e pimenta a gosto
Modo de preparo:
Pupunha assado:
Corte uma folha de papel manteiga grande o suficiente para colocar os palmitos dentro e fechar formando um envelope. Coloque os palmitos dentro dessa folha. Adicione as ervas picadas, o sal e o azeite e misture bem entre os palmitos. Feche a folha de papel manteiga formando um envelope. Leve ao forno (220ºC) por aproximadamente 30 minutos ou até ficarem macios.
Filés de viola:
Em um bowl, misture os molhos de peixe e soja, o suco de limão, sal e pimenta. Tempere os filés com essa mistura e deixe por uns 30 minutos para pegar o gosto. Coloque um pouco de azeite em uma frigideira antiaderente e grelhe os filés virando quando estiverem douradinhos. Se necessário, coloque um pouquinho de água na frigideira e tampe-a para que os filés cozinhem por dentro. Ao servir, coloque uma colherzinha de chá de shoyo e salpique a cebolinha em cima de cada filé de peixe.


Para esta receita você poderá utilizar:
Bandeja de Palmito Pupunha In Natura - Toletes nobres Capituva

Video: Agora não dá para errar o palmito pupunha na brasa!

Marcos Bassi,artesão da carne, ensina no programa dia-a-dia os truques para assar o palmito pupunha com casca na churraqueira.

Este vídeo vocês não podem deixar de assistir!!!



Para esta receita você poderá utilizar:
Palmito Pupunha com casca 50 cm - Capituva

Palmito Pupunha Picado

Ingredientes

500 gramas de palmito pupunha congelado picado 

1/2 pote de requeijão

2 colheres de sopa de manteiga

1 cebola média ralada

1 dente de alho

Sal, vinagre, pimenta do reino e noz moscada ralada a gosto 

Modo de Preparo:

Retire o palmito picado do saco plástico e cozinhe, ainda congelado, no vapor por 15 minutos. Retire do vapor, adicione sal (aproximadamente 1/2 colher de sopa) e 1 colher de sopa de vinagre. Em uma panela, refogue o alho e a cebola ralada na manteiga até dourar. Coloque o palmito picado e mexa; depois tempere com pimenta do reino e uma pitada de noz moscada ralada. Para terminar, coloque o requeijão e mexa. Pode ser servido tanto morno quanto frio.

Se quiser, adicione salsinha e cebolinha bem picadinhas.

Fica uma delícia como recheio de canudinhos.

Receitas com palmito Pupunha in natura

O Palmito Pupunha In Natura é um alimento que vem sendo bastante explorado pela Alta Gastronomia. Mas não é preciso ser um grande chef de cozinha para preparar pratos deliciosos com este ingrediente.

Uma das receitas mais simples de ser feitas é a pupunha assada.

Pode ser feita na própria casca ou descascado ou ainda aquelas nossas bandejas só de toletes nobres.

RECEITA DE PALMITO PUPUNHA ASSADO

1 peça de palmito pupunha ou 500g de toletes nobre
60 ml de azeite 
Papel alumínio
sal a gosto
pimenta do reino a gosto
alecrim a gosto (você pode usar tomilho, orégano ou manjericão)

Faça um envelope com o alumínio deixando o lado fosco para fora.
Coloque o palmito pupunha dentro do envelope e regue com o azeite.
Feche o envelope e leve ao forno pré-aquecido a 220 graus por 40 minutos.
Eu deixo 50 ou 55 minutos porque gosto que se forme uma casquinha dourada.
Retire o palmito do envelope, tomando cuidado para não se queimar com o vapor que sairá, e tempere com o sal, a pimenta, as ervas e o azeite que ficou no fundo do envelope.
Sirva em porções, como na foto , ou inteiro e se delicie....

Afinal, o que é o palmito?

Frequentemente recebemos esta pergunta. Palmito é a parte interna do caule de algumas palmeiras. Ele fica situado na parte superior, aonde se abrem as últimas folhas da palmeira. A quantidade de palmito dentro da palmeira varia conforme a espécie, a idade da planta e o manejo da mesma.

O palmito mais conhecido no sul do Brasil é o da Juçara, que infelizmente, pela exploração e corte ilegal dos últimos 30 anos está em extinção. No norte do Brasil temos o Açaí e a Pupunha (que é produzida em escala comercial em todo o Brasil). E também a Palmeira Real que é originária da Austrália e produzido no sul e sudeste do Brasil.